Frappe – jak przygotować grecką mrożoną kawę krok po kroku

Frappe to klasyczna grecka mrożona kawa, którą łatwo przygotujesz w domu z kilku składników: kawy espresso, wody, lodu i opcjonalnie mleka albo syropu. W artykule znajdziesz tradycyjny przepis, warianty (sketo, metrio, glyko i wegańskie) oraz porady, jak uzyskać idealną piankę. Czytaj dalej i zrób swoją pierwszą frappe.

Historia i pochodzenie frappe

Frappe to grecka mrożona kawa, która – jak wiele znanych dziś wynalazków – powstała całkowicie przypadkowo. Miało to miejsce w 1957 roku podczas targów w Salonikach, kiedy to pracownik firmy Nestlé, Dimitris Vakondios, nie miał pod ręką gorącej wody do zaparzenia rozpuszczalnej kawy i szybko wymieszał ją z zimną wodą oraz lodem w shakerze.

W ten sposób narodziło się frappe, które szybko zdobyło ogromną popularność nie tylko w samej Grecji, ale i poza jej granicami. Ta ostatnia znacząco wzrosła dzięki kampaniom reklamowym organizowanym przez markę Nestlé w latach 80., co przyczyniło się do globalnego rozpowszechnienia napoju.

W samej Grecji frappe stało się z kolei symbolem nowoczesnego stylu życia i ważnym elementem lokalnej kultury kawowej. Do dziś jest powszechnie postrzegane jako symbol greckiego lata – choć konsumuje się je przez cały rok.

Tradycyjny przepis na greckie frappe

Frappe to kawa, zimna woda i lód. Cukier można dodać według uznania.

Podstawowe składniki:

• kawa -podwójne espresso
• zimne mleko
• kostki lodu
• cukier (opcjonalnie)

W celu przygotowania: wymieszać podwójne espresso z cukrem w shakerze, blenderze lub szczelnie zamkniętym słoiku. Ubić do uzyskania gęstej pianki. Następnie wlać do wysokiej szklanki z lodem i dopełnić zimną wodą lub mlekiem.

Charakterystyczne dla frappe jest to, że na powierzchni tworzy się gęsta i kremowa pianka. Powstaje ona wskutek intensywnego ubijania kawy z wodą. Nie jest to pianka np. z mleka ani z bitej śmietany.

Napoju często podaje się z rurką i dużą ilością lodu – tak, by można go było powoli sączyć, a nie szybko wypić.

Warianty:

• sketo – bez cukru
• netrio – lekko słodzona
• glyko – mocno słodzona
• me gala – frappe z mlekiem

Domowe frappe z espresso

Aby przygotować domowe frappe z espresso, należy najpierw zaparzyć mocne espresso o objętości około 60 ml, a następnie schłodzić je do temperatury pokojowej. Dlaczego? Mocne espresso (zwykle podwójne, ok. 60 ml) zaparzone przy odpowiednim ciśnieniu i temperaturze (najlepiej przy użyciu ekspresu automatycznego lub kolbowego) stanowi dobrą bazę do frappe. Musi być jednak ostudzone – w przeciwnym razie lód szybko się rozpuści, a kawa będzie bardzo rozcieńczona.

Do takiej zimnej kawy dodajemy co najmniej 6-8 kostek lodu oraz mleko – od 100 do nawet 150 ml, w zależności od preferencji. Można też dosłodzić napój cukrem lub syropem smakowym i całość energicznie wymieszać w shakerze lub zblendować – aż powstanie lekka, puszysta pianka. To właśnie ona jest kluczowym elementem frappe.

Podsumowując: jak zrobić frappe z ekspresu? Najprościej przepis wygląda tak:

1. Zaparz mocne espresso i ostudź je.
2. Dodaj zimną kawę kilka kostek lodu oraz mleko.
3. Zblenduj wszystko na gładką masę z pianką na wierzchu albo energicznie wymieszaj w shakerze.