China White Monkey należy do kategorii najlepszych herbat na świecie. Oryginalnie herbata ta uprawiana była w prowincji Fujin, a plantacje znajdowały się tak wysoko w górach, że do zrywania liści wykorzystywano specjalnie tresowane małpy. W czasach dzisiejszych pracę tą wykonują ludzie tylko przez kilka dni w roku. Szorstki, lekko puszysty liść daje kolor naparu o jasnozielonej barwie i delikatnym smaku z lekką nutką miodu w tle.