Etiopia Biftu Gudina

Smak: Bardzo słodki, głęboki, papaja i toffi
Pochodzenie: Etiopia, Jimma region
Odmiana: Heirloom
Metoda obróbki: Myta
Zbiór: 2018

Aż do roku 2011 region był kojarzony jedynie z niskiej jakości kawą. Wówczas powstała spółdzielnia Biftu Gudina, która dzięki młynkowi do mokrych kaw rozpoczęła produkcję mytych kaw o wysokiej jakości. Spółdzielnia Biftu Gudina stosuje tradycyjne metody mycia kawy ale robi to na wysokim poziomie. Poprzez ręczne sortowanie i flotację usuwa się niechciane ziarna (zielone, uszkodzone). Właściwe ziarna są zbierane i wprowadzane do obieraczki. Maszyna odrywa skórę i czyści ziarna przy niskim zużyciu wody. Następnie kawa przesiąka w zbiornikach przez noc. Na koniec kawa jest myta i sortowana w kanale myjącym. Tak przygotowana przechodzi przez proces suszenia, najpierw wstępny 6-godziny, po którego upływie ziarno sortuje się raz jeszcze. Następnie kawa podlega kolejnemu, już finalnemu procesowi suszenia, który trwa 10 dni.

Tego produktu nie ma na stanie i jest niedostępny.

SKU 1124-1 Category: Tag:

Opis

Aż do roku 2011 region był kojarzony jedynie z niskiej jakości kawą. Wówczas powstała spółdzielnia Biftu Gudina, która dzięki młynkowi do mokrych kaw rozpoczęła produkcję mytych kaw o wysokiej jakości. Spółdzielnia Biftu Gudina stosuje tradycyjne metody mycia kawy ale robi to na wysokim poziomie. Poprzez ręczne sortowanie i flotację usuwa się niechciane ziarna (zielone, uszkodzone). Właściwe ziarna są zbierane i wprowadzane do obieraczki. Maszyna odrywa skórę i czyści ziarna przy niskim zużyciu wody. Następnie kawa przesiąka w zbiornikach przez noc. Na koniec kawa jest myta i sortowana w kanale myjącym. Tak przygotowana przechodzi przez proces suszenia, najpierw wstępny 6-godziny, po którego upływie ziarno sortuje się raz jeszcze. Następnie kawa podlega kolejnemu, już finalnemu procesowi suszenia, który trwa 10 dni.

Dodatkowe informacje

Wielkość

250g, 1000g

Sposób zmielenia

Ziarnista, Chemex, French press, Kafetiera, Drip, Ekspres przelewowy, Ekspres kolbowy